广西肿瘤医院：肿瘤病人能不能吃粽子？要注意什么？

粽子是很多人喜欢吃的食物,一般是由糯米制成,黏度高、不易消化,且缺乏纤维质,含过多的脂肪、盐、糖,不易消化。一个普通的粽子,含米量约一碗左右,其热量约为400至500卡路里,粽子煮熟后会释放出一种胶性物质,吃后会增加消化酶的负荷(百度搜索:广州复大肿瘤医院;咨询热线:020-38476021)。

粽子中的糯米性温滞气,含植物纤维既多又长,吃多了会加重胃肠负担。对于肿瘤患者尤其是消化系统肿瘤,如肝癌、胰腺癌、胆囊癌、肠癌、胃癌等患者来说,本身消化吸收功能较弱,若再食用糯米粽,会进一步加重消化负担,引起胃肠不适,甚至加重疾病,因此切不可贪嘴。

肠胃功能欠佳者如果实在嘴馋,那么如何吃粽子才更健康呢?

通常情况下,要加热变软后方可进食,并配于水喝,再搭配一些蔬菜清肠,以便得与消化和吸收,吃小半个为宜。另外,对于肿瘤患者而言,在制作粽子时,最好选白米粽,多放一些利尿排毒和营养丰富的食物,如红枣、绿豆等。

粽子如何吃得更健康,以下几点建议请收好:

1.传统粽子大致分为南部粽或北部粽,两者差别在于,南部粽是将未经油炒的糯米直接与馅料包入粽叶,以蒸笼蒸熟;而北部粽则是糯米先经油炒,再与馅料包入粽叶后,直接水煮。两者比较之下,是以南部粽为较健康的选择。

2.糯米为含醣的五穀根茎类,若食用过量,血糖同样跟着上升,皆需多加留意。且糯米为支链淀粉不易消化,以一般女生拳头大的粽子而言,建议每日摄取量勿超过两颗,避免肠胃功能不适,如:腹胀、便秘、消化不良、甚至是急性肠胃炎等问题症状出现。

3.食材的选择:尽量以瘦肉或豆类来替代高脂的五花肉或肥肉,蛋白质价值相同,却可避免不必要的油脂摄取。咸蛋黄的胆固醇与钠含量皆高,建议尽量不选用,坚果类的栗子或花生含有维生素E,但因油脂与热量偏高,建议酌量使用以搭配口感为主。猪油饱和脂肪酸含量高,易增加心血管疾病危险性,建议减少馅料的高油爆炒,可尝试以香椿提味。目前市面上粽子许多都尝试以五穀米为主,五穀米的纤维量约为一般糯米的四倍,五穀粽的选择可为健康与血糖稳定加分。

4.一般粽子可替代一餐的主食份量,建议再搭配1-2碗的小鱼乾苦瓜汤或海带豆腐汤,补充适量蛋豆鱼肉类与与充足的青菜量,即可达到营养均衡的目的。

5.调味品的选择,如:酱油膏、辣椒酱或甜辣酱等含钠量高,对于高血压、心脏病或肾脏病人而言,容易引起血压上升,且增加肾脏的负担,建议少量食用或加水稀释后再使用。